参赛选手各展所长。 饶宣 摄

近日，“饶有佳荔·技能兴农”荔枝烹饪技能竞赛在饶平县开赛。活动由饶平县“百千万工程”指挥办、县委宣传部指导，县人社局、县总工会联合主办，以“粤菜师傅”工程为载体，搭建厨艺交流竞技平台，深挖荔枝美食价值，推动农餐产业融合发展，为乡村产业振兴添动能。

在限时40分钟的比拼中，20余名参赛选手熟练完成食材切配、火候把控、调味翻炒、精致摆盘全流程。选手们立足本地新鲜荔枝大胆创新，将鲜果与海鲜、禽肉、排骨等食材搭配融合，碰撞出多元风味。

菜品展示区琳琅满目的荔枝主题佳肴格外吸睛，既有荔枝海鲜这类清爽潮式粤菜，也有荔枝焖排骨、荔汁金蹄等咸香热菜，还有荔枝酒糟蒸蛋、茉香荔枝冻等别具风味的特色凉菜甜品。各式菜品兼顾颜值、口感与市场落地性，充分解锁荔枝入菜的多样吃法。饶平县技工学校烹饪教师、中式烹调高级技师、中式面点高级技师李汉绍点评，本次参赛菜品亮点突出，选手巧用本地海鲜搭配荔枝，以果香中和海腥，甜鲜平衡，风味浓郁。赛事作品既有改良家常菜，也有创意酿菜、精致点心，守得住食材本味，又兼具创新巧思，十分适合本地酒楼推广。

现场评委由资深烹饪大师、本土餐饮行家组成，围绕口味质感、创意实用、色泽造型、操作卫生等逐项品鉴打分，评比流程规范严谨。赛事最终决出金、银、铜奖及若干优秀奖。

荔枝是饶平当地乡村特色名片。过去本地荔枝多以鲜果直销为主，食用形式单一，产业增值空间有限。本次竞赛依托潮菜烹饪技法，将荔枝拓展至热菜、凉菜、点心等多元菜品，打破单纯生食的局限，拓宽农产品应用场景。

据介绍，本次竞赛涌现的荔枝创意菜品，将于7月4日荔枝嘉年华暨农特产品展销会上集中展出，打造专属荔枝主题宴席。同时，赛事获奖选手将获得推荐，参与省、市级“粤菜师傅”技能大赛。 （丁玫 饶宣）