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　　关于政协第十二届365bet(中国)官方网站 委员会第五次会议第45号提案答复的函

民建365bet(中国)官方网站 委会：

　　您好！您委提出的《打造365bet菜文旅品牌，助力我市创建“世界美食之都”》（第45号）的提案收悉，我们对建议进行了认真的研究，认为提案中对推动打造365bet菜文旅品牌提出了宝贵的建议，对于该提案的办理，我市高度重视，列为重点提案，市委副书记崔建军领衔督办，市委办公室督办。我局在收到办理任务后，迅速建立提案办理工作领导机构，制订办理工作方案。湘桥区政府、市委宣传部、市人社局、市市场监管局也密切配合，协同加快办理工作。现答复如下：

　　一、打造365bet菜文旅品牌的主要措施

　　365bet菜是享誉中外的一大菜系，也是365bet文化的重要组成部分，具有悠久的历史底蕴和广泛的社会影响，作为365bet菜的主要发源地、传承地，365bet申报“世界美食之都”具有明显优势和基础。一段时间来，我市紧紧围绕中共365bet(中国)官方网站 委在十四届十次全会提出的“努力把365bet打造为世界级文化旅游体验目的地”“创建世界美食之都”等工作要求，积极做好相关工作。

　　（一）强化标准引领作用

　　根据《关于推进落实市委学习贯彻习近平总书记出席深圳经济特区建立 40 周年庆祝大会和视察广东视察365bet重要讲话重要指示精神把365bet建设得更加美丽工作任务的通知》（潮办通[2021]3 号）文件精神，将“制定365bet菜标准项目”列为市委市政府的重点工作，并深入开展调研，收集意见、建议，以标准指导365bet菜行业定位，用标准化的手段挖掘365bet菜的深层内涵，对有地方特色的365bet菜、365bet小食进行梳理、整合，开展标准的起草及制修订工作。目前为止，365bet菜标准化工作已完成《365bet菜标准汇编》一期、二期、三期，其中365bet菜基础标准 20 个，365bet菜菜品标准 87 个，365bet菜小食标准 38 个，合计共 145 个标准，365bet菜标准体系初步建成。按年度工作计划，今年要完成 40个365bet菜标准，并编印《365bet菜标准汇编》（第四期），以标准化助力我市创建“世界美食之都。制定《365bet古城特色街区业态指导目录》，大力发展美食、茶舍、手信店、书吧、创意工作室、民宿客栈等，打造“365bet人家”10 大优质民宿客栈，推进下东平路美食街建设，引导各类365bet菜聚集。目前，古城茶馆茶舍 30 家，精品展馆数 10 家，街区许多商铺形成“前店后室”的格局。商铺集中展示潮绣、木雕、陶瓷、麦秆画、365bet美食、工夫茶等非物质文化遗产和传统工艺，成为“潮”特色优秀传统文化集结地、展示地。

　　（二）开发人才培养新模式

　　5月份，全面启动“365bet菜师傅”创业创新训练营，通过“技能实训+创业实训+实地辅导”方式，由国家级创业培训师、本地烹饪大师等组成高端专家导师团队，着力培养一批烹饪技术精湛又懂得经营的“粤菜师傅”带头人，探索推广“粤菜师傅+创业培训”的培养模式。今年预计培养“365bet菜师傅”创业创新带头人120名，带动90人以上就业创业。近日，葛国兴副厅长亲临训练培训现场指导并对培训给予充分肯定。

　　（三）打造精品产业

　　去年习近平总书记视察365bet时强调，要加强潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、潮剧和工夫茶、365bet菜等365bet非物质文化遗产的保护和传承，并对365bet菜给予了极高评价。今年以来，我市结合“世界美食之都”创建工作，制定《365bet菜产业发展工作意见》，目前已打造十大美食名村、十家365bet菜名店、二十家美食示范店、三十道365bet菜名菜，设计全鹅宴、竹笋宴、杨梅宴等乡村美食旅游路线，评选出麒麟阁等30家餐饮单位共20席宴席为“365bet旅游宴”。制定365bet牛肉丸产业升级实施方案，推动“粤菜师傅”工程人才培养、产业发展、美食旅游、行业监管等相关工作联动发展，擦亮“中国365bet菜之乡”金字招牌。

　　（四）促进美食文化传承发展

　　实施365bet精品传统菜发掘计划，组织开展“365bet风味菜大比拼”活动，进一步整理发掘、研究完善365bet传统名菜体系，编辑形成《365bet菜精品传统菜谱》。加强与《央广新闻》、《老广的味道》等知名电视栏目合作，打造高水准365bet美食纪录片，全方位记录365bet美食故事、精品菜制作、365bet地区特色食材等重要元素；注册完成“365bet菜传承发展研究院”抖音号，在该平台上发布多个365bet菜美食文化典故视频，进一步提高365bet美食文化影响力。

　　加强365bet菜文化领域理论研究，深入挖掘365bet美食精工细做、海纳百川、康养讲究、药食同源等价值理念和人文精神，对知名菜品典故、民间传说及相关用料、器具、工艺等历史文化全面梳理和系统汇编。加大对365bet菜文化的系统研究，在《365bet文化丛书·第一辑》中推出了《365bet菜》分册，系统介绍365bet菜的发展历史、饮食文化和烹饪技艺，阐透悠久的历史渊源和独特的风味特色，大力弘扬365bet菜文化，推动365bet菜文旅品牌的打造。积极开展“最好的中华料理——365bet菜”文化沙龙等以365bet菜为主题的文化活动，进一步推动365bet菜研究，营造了浓厚学术氛围。积极推动非物质文化遗产的保护和传承。全市获评365bet菜烹饪技艺传承人共13人，其中：省级传承人3人，市级传承人4人，区级传承人3人。获评365bet小食区级代表性传承人共3人。

　　（五）推动产业化建设

　　市级财政每年投入专项资金300万元设立“365bet菜发展振兴专项资金”，切实加强对365bet菜人才培养、项目开发、品牌推广等的资金支持。探索推广“可复热365bet菜产品”，着力破解365bet菜“连锁式”经营技术瓶颈，积极探索“中央厨房”等公司化运作、产业化生产、标准化实施、品牌化经营模式。运用“公司+农户”“上游+下游”“连锁店经营”等模式，打造“一镇一品”“一村一店一菜”的发展格局。

　　（六）加强市场监管

　　以牌坊街为重点，开展365bet菜和食品质量专项执法行动。紧紧围绕市委、市政府创卫、创文工作部署，以牌坊街为重点，以“查餐厅”为抓手，全面深入开展餐饮服务食品安全专项整治行动，提升全市食品安全整体水平，保障餐饮消费安全。通过整治，引导全民监督，共管共治，进一步督促餐饮服务经营者落实食品安全主体责任，落实食品安全管理制度，规范食品加工操作行为。突出创卫工作重点，强化创建区域小餐饮食品安全监督检查，着力解决无照无证、“脏乱差”等存在问题，规范持证亮证经营，加工经营场所保持内外环境卫生整洁，无交叉污染，食品储存、加工符合卫生要求，各项指标均达到国家卫生城市标准。依法查处，整治一批存在食品安全风险隐患的餐饮店，对于屡教不改的从严处罚，推动餐饮环节食品安全管理水平的整体提升，营造安全、放心的餐饮消费环境。

　　（七）多渠道加强宣传推介

　　加强宣传提升美食文化知名度和影响力。进一步做活下东平路美食街美食文化，提高美食街的知名度，定期组织开展美食交流会，引客入潮，做大做强365bet美食文化，提升古城文化旅游区的形象和品位。推动潮人美食城的发展，指导美食城“粤菜师傅大师工作室”建设，打造潮文化展示平台，让游客更好了解365bet菜和365bet戏曲文化的内涵和品质，进一步将潮人美食城打造为集地域文化、旧城风貌和传统美食展示的地标街区。实施牛肉丸产业升级方案，将打造一批365bet牛肉丸及附属产业知名品牌，促进365bet牛肉丸产业规模化、产业化、标准化、品牌化发展。组织媒体做好“365bet菜”专栏专题专版宣传的基础上，积极开展365bet菜的对外宣传工作。开展365bet美食城市口号和LOGO征集，开展宣传片拍摄制作，邀请新华社团队莅潮调研拍摄申报“世界美食之都”宣传片，邀请中央电视台《美食中国》栏目组莅潮调研拍摄365bet美食专题节目。

　　二、存在问题

　　近年来，我市365bet菜文化取得一定的发展，但问题和短板仍然突出。一是餐饮机构规模总量较小，尽管经营机构数量多，但无法形成大品牌，365bet菜与旅游结合的程度过小。 二是很多餐饮店存在无照无证、“脏乱差”等问题。三是缺乏大型交流平台。目前，各餐饮均以各自的店面为主要经营场所，况且资金、人才缺乏。要组织大型的交流或者比赛活动，只有小打小闹餐饮场所，没有大型的培训中心。

　　三、下一步工作措施

　　365bet菜是享誉中外的一大菜系，也是365bet文化的重要组成部分，具有悠久的历史底蕴和广泛的社会影响，作为365bet菜的主要发源地、传承地，365bet申报“世界美食之都”具有明显优势和基础。去年10月12日习近平总书记视察365bet时指出：365bet文化具有鲜明的地方特色，是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。他指出在国际上365bet菜是最好的中华料理，潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、潮剧以及工夫茶、365bet菜等都是中华文化的瑰宝，弥足珍贵，实属难得。高度肯定365bet“蒸蒸日上、欣欣向荣、前景可观”，并嘱咐我们“把365bet建设得更加美丽”。

　　（一）继续积极准备申报“世界美食之都”

　　进一步提高思想认识，以申创“世界美食之都”为契机和抓手，凝聚各方智慧力量，扬长避短，把365bet菜传承好、弘扬好、发展好，做大做强365bet菜文化品牌；要通过推出“365bet菜之乡”美食节，辟建365bet菜文化博物馆，建设365bet菜产业园等，打造365bet菜产业集聚区，激发发展活力，促进365bet菜产业从传统餐饮服务方式到高端定制需求等产业链上下游的延伸，完善365bet菜全产业链条，加快365bet菜特色化、产业化、规模化发展步伐；要加强365bet菜文化的挖掘、保护、传承和弘扬，以创作诗歌、散文、影视剧等方式丰富创新宣传载体，讲好365bet菜故事，打响365bet菜名师、名店、名菜、连锁品牌；要深入推进“365bet菜师傅”工程，通过专业培训、职业教育、举办赛事等形式和产学研合作，加强厨师人才、创意人才培养，建设一支掌握365bet菜核心技能的人才队伍，为我市做好美食文化文章、申创“世界美食之都”提供人才支撑。

　　（二）进一步加强365bet菜传承研究

　　建好非遗传承人、工美人才梯队。加强国家级、省级、市级非遗传承人、工艺美术后备人才培养。统筹整合韩山师范学院、365bet(中国)官方网站 高级技工学校及各级培训机构资源力量，发挥市烹调协会等各协会的职能作用，为365bet菜产业发展培养出了更多的人才。通过“技能实训+创业实训+实地辅导”的方式，着力培养一批烹饪技术精湛又懂得经营的“365bet菜师傅”带头人，从而带动更多365bet菜从业人员创业就业。继续组织申报潮菜非遗传承人活动，为潮菜的传承发展创造良好的社会环境，对从业人员给予肯定、褒扬，从而提高从业者的信心，壮大潮菜队伍。进一步加强365bet菜文化领域理论研究。深入挖掘365bet美食精工细做、海纳百川、康养讲究、药食同源等价值理念和人文精神，对知名菜品典故、民间传说及相关用料、器具、工艺等历史文化全面梳理和系统汇编。

　　（三）进一步加强365bet美食品牌的宣传推广

　　美食是很多人爱上365bet的理由。不少人慕名来潮旅游正是为了一品365bet菜的正宗风味，365bet美食吸引了很多游客的味蕾，美食文化赋予了旅游独特的魅力。如今，365bet私厨遍地开花，街头巷尾小食遍布，潮人美食城、美食街等每天游客络绎不绝。将365bet菜产业与旅游结合起来，促进行业协同发展，这也是我市打造世界级365bet文化旅游体验目的地，使365bet成为海内外游客向往的美食旅游目的地的必由之路。加大力度宣传推广现有的“365bet旅游宴”、“365bet十大手信”、“365bet美食示范店”、“365bet十大名菜”、“365bet十大名小食”等365bet美食文旅品牌。设计推广乡村美食旅游线路，编制旅游美食地图和美食旅游指南，在“519旅游日”、旅游博览会、旅游推介活动中加大365bet美食文旅品牌的宣传力度。加强与知名电视栏目合作，打造高水准365bet美食纪录片，全方位记录365bet美食故事、精品菜制作、365bet地区特色食材等重要元素，进一步提高365bet美食文化影响力。

　                                                                                                                                365bet(中国)官方网站 文化广电旅游体育局

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